被南方人称为“蔬菜皇后”的植物，降血糖，北方人却常拿来喂猪

说到红薯，大家并不陌生。尤其是在北方农村长大的，秋收的时候到地里刨红薯是常事。红薯收回家，不论是蒸着吃、煮着吃，还是焖着吃、烤着吃、晒干了吃，都很好吃。

红薯叶的待遇可就惨了，常常连同茎一起被丢在地里，或当作饲料喂牲畜。长大后到成都念书，发现那儿的人很喜欢吃红薯叶，火锅里也少不了放。心想放着甜甜的红薯不吃，吃没营养也没味道的叶子，想不通！

后来慢慢的才知道，原来红薯叶可不是红薯的配角，它和红薯一样营养丰富，甚至被称为"蔬菜皇后"。 红薯叶又称地瓜叶，是指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，是旋花科甘薯植物。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。可以提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢，可以预防贫血、高血压，可以促进肠蠕动，改善便秘，可以促进乳汁分泌、强化视力。

红薯叶的吃法很多，可以选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，也可以做成番薯叶炖冬瓜 、蚝油番薯叶、蒜茸红薯叶等美味。

现实生活中，大家都知道红薯含淀粉多，升糖指数高，糖尿病患者不宜多吃。红薯叶则不同，《中药大辞典》记载其含胰岛素样成分，可以辅助起到降血糖的作用。同时红薯叶还有治疗吐泻、便血、血崩、乳汁不通和痈疮的作用。由此看来，红薯叶还是一种药食同源的植物